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啤酒的分类有哪些?每种风格有哪些特性?

2020-07-29 09:50:08  |    |  

  时下,朋友聚餐不在是大绿棒子之类的,而是越来越多的是精酿原浆了。包括各个餐厅,也开始提供中高端啤酒,那么,啤酒的分类有哪些?每种风格有哪些特性?接下来,笔者带你认识一下啤酒的分类。

  1、根据啤酒色泽分类

  淡色啤酒—色度在5-14EBC之间,根据颜色的些许不同又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。淡色啤酒为世界范围内啤酒产量大的一种。国内啤酒绝大多数属于淡色啤酒。

  浓色啤酒—色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。在国内很少见到红色或者棕色啤酒,一些只在原产地出售的原浆啤酒属于此种类。

  黑色啤酒—色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。国内黑色啤酒属于此种类。

  绿色啤酒—因添加螺旋藻而呈绿色,产量低。国内没有此类啤酒。

  大麦啤酒—又称白啤酒,颜色浅黄,有脂香味。国内没有此类啤酒。

  啤酒的分类有哪些?每种风格有哪些特性?

  2、根据啤酒杀 菌处理情况划分

  (1)鲜啤酒(Draught Beer)鲜啤酒又称为“生啤”。

  (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer)把鲜啤酒经过巴氏灭 菌法处理即成为熟啤酒或叫杀 菌啤酒。

  3、根据原麦汁浓度划分

  (1)低浓度啤酒(Small Beer):麦芽汁浓度::2.5%~ 9.0%,酒精:0.8%~2.5% 。

  (2)中浓度啤酒light Beer):原麦汁浓度: 11%-14%,酒精: 3.2%-4.2% 之间。

  (3)高浓度啤酒(Strong Beer):原麦汁浓度::14%~20%,酒精:4.2%~ 5.5%,少数酒精含量高达7.5%。

  4、按啤酒的包装容器划分

  可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种;罐装啤酒有330毫升规格的。

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