低温奶，这个概念又火了。

　　曾几何时，让每一个人都喝上奶的话语仿佛还缭绕耳边，那时候大家想的只是能喝上奶，也由此方便长期储存和运输的常温奶走进了人们的生活。而如今，时过境迁，人民生活水平大幅提高，喝奶已经不是什么新鲜事了，人们想要追求更健康的鲜“奶”。

　　根据央视报道：受到疫情影响，乳制品的销量大幅上升，尤其低温奶受到越来越多消费者的欢迎，为此不少乳制品企业也纷纷加大了低温奶市场的布局。

　　与此同时，低温奶的线上销量增速更为迅猛。据天猫商城提供的数据显示，2020年常温奶的销量同比增长了50%，而低温奶的销量同比则增长了150%。而且在线下，这种现象更为明显，有超市工作人员表示：现在无论是低温鲜奶还是低温酸奶，整体销量同比都出现了大幅增长。

　　低温“奶”到底是什么?

　　那么这个让各大厂商加码布局的低温“奶”到底是个啥?

　　其实低温“奶”是一个相对“宽泛”的概念，说低温牛奶可能很多人会一头雾水，但说到低温酸奶就比较熟悉了，因为我们日常从超市买来需要冷藏的酸奶都可以算在这一范畴里，而不需要冷藏的就是常温酸奶。

　　常温酸奶和我们日常喝的常温奶道理是差不多的，都是经过高温灭菌流程的，这样产出的成品可以保存更久且不用担心冷藏条件。

　　而低温牛奶和低温酸奶就是我们日常所说的“鲜奶”。这种乳品经过采用巴氏杀菌法加工，在杀灭有害菌群的同时，完好地保存了营养物质和纯正口感。但这种产品一样也有一定的“缺点”那就是保质期比较短，而且必须要冷藏保存，低温酸奶的保质期一般在21天左右，而低温奶的保存时间更短一般在7天。

　　相对“严苛”的保存条件也就让低温“奶”在此前国内的市场不那么“受欢迎”，高昂的运输冷藏费用让这些乳品很难走近大众市场。

　　而如今，国内冷链物流的高速发展使得低温奶能够走进越来越多的家庭。根据中物联冷链委的数据显示，光是在2018 年我国冷链物流市场的规模就已经达到了 2886 亿元，2019年，这个数据增长到了3391亿元。

　　而2020年至今，由于疫情的影响，人们的健康观念也发生了改变，普通的常温奶和常温酸奶已经不能满足人们对健康的生活的更高要求了，所以针对低温牛奶，低温酸奶的市场需求也就愈发增长了。

　　而有意思的是在低温牛奶的选择上，一般用户还是会选择家里附近的厂商进行选购配送，而保质期相对长一点，不太挑产地的低温酸奶反而成了当下品牌追逐的热门领域。

　　低温酸奶市场引争夺，主打无添加，简爱酸奶成功破局

　　事实上，乳业巨头们在酸奶领域的“争夺”一直都很激烈，从低温酸奶到常温酸奶，再从常温酸奶回到低温酸奶。

　　2012年光明莫斯利安酸奶开始在全国铺货上市，主打高端市场。国内市场第一次见到这种无须冷藏且保质期长达120天的酸奶，一时间喝常温酸奶成为了新潮流，也由此开启了各大厂商对常温酸奶市场的争夺，蒙牛纯甄、伊利安慕希、君乐宝开菲尔在此之后纷纷上市。

　　似乎未来的高端酸奶市场注定属于常温酸奶。但，偏偏有人要不走寻常路，在常温酸奶市场大火之时，原蒙牛集团的副总夏海通离开了自己的老东家，出门创业，开始打造“一款”自己想要的低温酸奶。

　　夏海通的想法很有创造力，他想要一款无添加的酸奶，这个想法在他有了家庭孩子之后更加坚定了，他说他想让孩子喝到的第一口奶就是最“干净”的奶。

　　酸奶想要更“干净”，第一步就是原有酸奶配料表中的各种添加剂，但酸奶这种需要入口的产品，想要给配料表做减法并不是简单的事情。

　　普通酸奶原料中的添加剂有着各种各样的作用，像是果胶、单硬脂酸甘油酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶基本都是为了照顾口感和产品稳定性而存在的，考虑到工厂大批量生产的因素，若是随意去掉这些添加剂，产品质量就难以保证，甚至同一批次的口感都会相差不少，也是因为这样的原因，很少有厂家想去做无添加酸奶，或者说也很少有厂家有这个技术敢于这么做。

　　但夏海通作为一名乳业老兵，身上自带一股“执拗”的劲儿：别人嫌麻烦，我不嫌。

　　就这样，他和研发团队用了半年的时间，全部都投入到了研发上面，功夫不负有心人，简爱的无添加酸奶诞生了。在保障了口感和质量的前提下，成功完成了量产，配料表堪称全行业最简洁，就三样东西：生牛乳、乳酸菌、糖。

　　后来，为了更健康的需求，简爱酸奶继续做减法，有了半糖甚至0糖的无添加产品。

　　而这也正好契合了当下人们对于健康乳制品的追求，既要营养也要安全，既要美味也要低糖，甚至很多人开始用简爱酸奶代替普通牛奶，因为酸奶里的钙和蛋白质吸收率比牛奶要高，而且还特别适合乳糖不耐受的人群饮用。

　　尤其是现在的冷链运输系统的进一步升级，简爱酸奶与顺丰合作，使用顺丰冷链配送，高效而高速，严控产品生产日期，发货产品都处于前一周内生产。

　　如今，疫情让更多的人开始关注身体健康了，简爱酸奶也慢慢走进了更多人的家里，夏海通当年的“执拗”也为简爱换来一个更为开阔的市场，也许这并非外界所说的什么“高瞻远瞩”，创业做产品多数凭的是那一股子精神，一股子劲儿，作为一名乳业老兵，夏海通有着那样一种责任感，和一种情怀，对他和简爱来说，他们的使命就是做一杯好奶。