鲅鱼水饺是我市极具代表性的特色美食，刚出锅的鲅鱼水饺个头饱满，足有手掌大，皮薄质软，鲜香十足。是不少游客来我市游玩的必尝美味。作为酒店的招牌面食，鲅鱼水饺几乎是桌桌必点、广受青睐。好味道源自好食材，制作鲅鱼水饺需采用当日新鲜鲅鱼，处理干净后，只取鲜嫩白净的鱼肉，将鱼肉切块倒入搅拌机，亦可手工剁细，分次打入葱姜水，最后加入少许韭菜拌匀。除了馅料选材、调配考究，饺子皮的制作也有门道。

　　白嫩的鱼肉馅中点缀着翠绿韭菜，咬上一口，汤汁丰盈，大海的鲜味仿佛一下子在口中散开。如今，鲅鱼水饺不仅是一道餐桌美食，更“锁”住了海阳的山海滋味。对不少海阳人而言，它不只是舌尖上的美味，更是根植心底的滨海情怀。