竹笋的做法有很多，比如说腌笃鲜以及凉拌竹笋，是很多人都爱吃的，味道特别好。竹笋的功效也比较厉害，由于含有多种营养元素，所以常吃对身体很不错。竹笋的禁忌是什么?如果你想知道的话，下面会有详细的介绍。

　　竹笋的功效

　　开胃健脾。胃口不好的朋友可以常吃一些竹笋，竹笋含有一些含氮物质，因此它的味道很清香，在我们闻到竹笋的气味时，就会产生胃口大开的感觉。特别是马上天气就要热起来了，在天热的时候不少人都会吃不下饭，很适合吃点竹笋开胃。

　　增强机体免疫力。吃竹笋能补充大量的蛋白质、维生素及微量元素，对于提升机体免疫能力有很好的作用。我们的免疫系统如果想要维持比较好的功能，就要在平时经常补充营养丰富的食物，竹笋就是一个很不错的选择。

　　通肠排便。竹笋中的膳食纤维是含量非常高的，所以对于促进胃肠蠕动以及改善便秘会有很好的效果的。现在很多人都爱吃口感细腻的细粮，导致膳食纤维摄入不足，引起便秘。其实多吃一些竹笋这样的高膳食纤维食物，就能解决便秘问题了。

　　开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，它含有丰富的植物纤维，这个物质到了我们的身体中能够降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，竹笋可以帮助我们治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

　　用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

　　竹笋的做法

　　1.梅菜笋丝

　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

　　梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙

　　做法

　　1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

　　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

　　2.蚝油炒笋

　　材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

　　做法

　　1.笋洗净斜切成条，

　　2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。